原料別名：酸梅、黃仔、合漢梅、干枝梅、梅實、黑梅、熏梅、桔梅肉。

原料介紹

烏梅核果呈類球形或扁球形，直徑1.5至3厘米，表面烏黑色或棕黑色，皺縮不平，基部有圓形果梗痕。果肉柔軟或略硬。果核堅硬，橢圓形，棕黃色，表面有凹點，種子扁卵形，淡卵形，淡黃色，氣微，味極酸而澀。以個大、肉厚、柔潤，味極酸者為佳。

營養分析

1、斂肺止咳。用于肺氣虛所致的久咳、干咳。

2、澀腸止瀉。治療脾氣虛弱、久瀉久痢。

3、生津止渴。適用于虛熱引起的消渴、熱病傷津的口干渴。

4、安蛔止痛。治療蛔蟲引起的膽絞痛。

本品酸澀，功善收斂，上能斂肺氣，下能澀大腸，入胃又能生津、安蛔。凡久咳、久瀉、蛔蟲腹痛及內熱消渴等癥，均為常用。

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相關人群

表邪未解者禁服；內有實邪者慎服。

食物相克

忌與豬肉同食

制作指導

凡肺虛久咳痰少者，可與罌粟殼、五味子、人參等配伍；凡大便下血乾，可與棉花、杭餅炭配伍；凡胃虛吐逆者，可與太子參、石斛、半夏、大棗配伍，以和胃止嘔；凡蛔蟲上竄膽道，腹痛難忍，嘔吐厥逆者，可與細辛、干姜、黃連、川椒等同用。

食療作用

味酸、微澀，性平。歸肝、脾、肺、胃、大腸經。質潤斂澀。烏梅為薔薇科落葉喬木植物梅的未成熟果