生鮮設備優化管理是根據消費者的購買決策、商品品種及商品品牌的市場占有率和市場趨勢，結合商品的銷售比例，用科學的分析方法確定在生鮮設備上的陳列位置和陳列面，從而優化空間分配，使有限的生鮮設備空間創造出最好的銷售效益。

  建立完整經營評估體系，以消費者的需求及消費行為和習慣為準則，對商品進行定位和陳列空間的分配，在有限的空間和庫存投資前提下獲得最大限度的經濟效益。

  生鮮設備優化管理的作用由于場地租金的不斷增加，使超市的經營成本不斷上升，生鮮設備空間變得更加昂貴而且短缺；另一方面，據有關數據表明，有76%的商品是經“沖動式”購物方式售出的，而80%的商品是通過貨架售出的。因此，生鮮設備對超市尤為重要，我們必須對生鮮設備作出合理的安排。

  但是傳統的生鮮設備擺放方式一般要么憑空估計，要么隨機擺放，要么按與供應商的關系親疏來陳列，或者簡單地按商品的大、中、小分類、顏色或外觀進行陳列。結果，導致生鮮設備分配不當及缺貨損失，庫存增加，資金占用，生鮮設備空間被浪費；并且，由于商品凌亂不整，形象變差，以致消費者購物的欲望和效率降低。

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