蔬菜架商品陳列，首重新鮮、豐富、清潔、干凈衛生。沒有人想把自己的賣場管的亂七八糟像垃圾場，賣場形象是靠生鮮同仁共同維護的。依商品的類別分類陳列（如：蔬菜的菜葉、根莖等等）使顧客易于辨別購買，呈現出氣勢動人感覺。陳列時，根據商品的色彩，調和、對比或對稱陳列（如紅蘋果與紅富士之間穿插綠色的青蘋果），這樣會呈現出生鮮美感、舒服感。

      生鮮商品陳列務必要求穩實、不易落掉（如瓜果類），果蔬貨架廠家否則易造成損耗，且顧客不敢去選購，減少購買，降低銷售。搭配企劃以美工POP布置配合陳列，可以制造出活潑生動氣氛，以提高顧客的注意力，進而提升購買欲望。為保持新鮮，務必采取先進先出的原則，但必須注意質量及保質期。

      生食青菜：生食青菜越來越受到顧客的青睞，日本超市大多把生食青菜陳列到保險柜里，并提供沙拉食譜，促進銷售。

      葉菜：葉菜類價低利薄，但顧客卻很需要，所以日本超市一方面細心照顧葉菜，以保持葉菜的新鮮度；另一方面不集中販賣，而是采用擴大用量的方法；再者分類包裝和散裝相結合。

      豆類：在進貨時在水里浸泡降溫，達到保鮮的目的；依季節的變化突出不同的品種；制成沙拉，按用途進行陳列。

      菌茸類：注重產地的介紹和烹飪方法的介紹以及營養含量的介紹；新鮮保潔、保證品質；適量包裝。